El Sapiens del Vino culmina con su octavo volumen: la serie impulsada por elBullifoundation presenta el tomo final titulado «Vinos. El vino y la comida en la experiencia del restaurante», según publica Gastroactitud.
El nuevo volumen cierra una colección de ocho libros que aplican la metodología Sapiens al mundo del vino y la gastronomía, y propone «una mirada integral a la experiencia gastronómica situando al comensal en el centro», señala la misma fuente.
El Sapiens del Vino nació como un proyecto de elBullifoundation en colaboración editorial con RBA, con el objetivo de sistematizar el conocimiento sobre viticultura, análisis sensorial y servicio del vino en alta cocina.
El octavo volumen, descrito por la Fundación como el último de la serie, concentra su atención en cómo el vino y la comida interactúan dentro del entorno del restaurante gastronómico y en las prácticas que componen la experiencia del servicio y el maridaje.
La conclusión de la colección reúne las aportaciones acumuladas en los tomos anteriores —que abordaron desde la historia y la viticultura hasta el análisis sensorial— y las orienta hacia la relación entre sala, cocina y cliente.
Para los interesados en gastronomía y restaurantes, el cierre de la serie ofrece una síntesis pensada para aplicarse en el servicio y en la formación profesional del sector.
Sources
- Gastroactitud — informó que el octavo volumen de Sapiens del Vino se publica como el último tomo y que explora «el vino y la comida en la experiencia del restaurante».
