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Suite pone el foco en el servicio de sala al reunir a profesionales de sala y expertos los próximos 16 y 17 de noviembre en el Puente Colgante Boutique Hotel en Bizkaia.
El encuentro, titulado Suite Bizkaia, celebrará su tercera edición con un programa multidisciplinar centrado en la sala, según publicó Gastroactitud.
Durante dos jornadas participarán responsables de sala y sumilleres de restaurantes de prestigio, incluidas siete personas procedentes de establecimientos con estrellas Michelin, indicó la crónica del evento.
Entre los ponentes confirmados están Luis Baselga —Premio Michelin 2026 al Sommelier— y José Polo, propietario de Atrio y Torre de Sande, así como Marcos Granda y Marián Martínez, añadió la misma nota.
La agenda combina charlas sobre la atención al cliente, la innovación en el servicio y mesas redondas sobre producto y sostenibilidad. Gastroactitud señala que una mesa titulada ‘El producto como elemento clave en la experiencia gastronómica contemporánea’ contará con representantes institucionales de agricultura y alimentación.
En el programa figuran Narvay Quintero, consejero del Gobierno de Canarias; Amaia Barredo, consejera del Gobierno Vasco; y José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio, todos mencionados por Gastroactitud como participantes en esa mesa.
La velada del lunes 16 incluirá la entrega de la tercera edición de los Premios Suite, que esta edición reconocen a Sacha Hormaechea, el sumiller David Villalón, el diseñador Santos Bregaña y los hermanos Amancio y Patricio Valiño, según la fuente.
Otra cena sin cocineros y el precio del cubierto
Tras la ceremonia se celebrará por segunda vez una cena creada exclusivamente por profesionales de sala que trabajan en restaurantes que suman siete estrellas Michelin, describe la crónica.
Gastroactitud informa que el precio del cubierto para esa cena es de 150 € y que entre los participantes en la cocina simbólica figuran Luis Baselga, Delia Claure, Ismael Álvarez y otros jefes de sala y sumilleres de primera línea.
Suite nació para visibilizar que la experiencia gastronómica incluye la sala: atención, ritmo de servicio, conocimiento del vino, vajilla e incluso la música, apunta la pieza.
El artículo fue firmado por Julia Pérez Lozano y presenta la lista de participantes, la agenda y los actos previstos para los días 16 y 17 de noviembre en Bizkaia.
Si desea conocer restaurantes de la comunidad y planes relacionados con sala y servicio, puede consultar esta reseña local sobre establecimientos en Madrid.
Casa de Lumbres (Madrid): qué saber sobre el restaurante
Sources
- Gastroactitud — programa, participantes, fechas, ubicación, premios y precio del cubierto (16–17 de noviembre; Puente Colgante Boutique Hotel; cena a 150 €).
