A comienzo del verano llegan las peras de San Juan…

Apostando por lo nuestro
Por Vanessa Santana Hernández

Pasado el día de San Juan, 24 de junio, empiezan a encontrarse en los mercados de la ciudad las “Peras San Juan”, también llamada pera Castell, pera sanjuanera o pera “carmesina”.

Aquí su cultivo lo podemos encontrar en las medianías de la isla, por ejemplo, en la zona de San Mateo, es una pera muy pequeña que solo se cosecha a finales de junio y principios de julio. Son de color verde y rojizo, muy dulces y su textura es más carnosa que la de las peras habituales. La introducción del cultivo en las Islas Canarias y en Gran Canaria fue temprana, a comienzos del siglo XVI, de la mano de la corona de Castilla. Todo ello porque este cultivo se ha adaptado fácilmente a nuestros suelos y climas. Lo más sorprendente es las diversas formas de consumirlas, a mí me gusta directamente, a mordiscos, ñam, ñam.

Aunque en nuestros recetarios encontramos diversidad de recetas y utilidades; secas (gran conocimiento gracias a las higueras y palmeras, una manera de guardar la fruta para tiempos de escasez), en almíbares o bien en potajes. Este cultivo, no solo se utilizaba para linderos en los campos, sino como un cultivo en sí, dicen que era normal ver caña de azúcar cerca de perales o viceversa, además de encontrar grandes postres elaborados con ambos productos tan apreciados entre la población. Muchos dudarán de la existencia de los cultivos de peras, cierto es, ahora es una cantidad muy pequeña y normalmente se consumen en el mismo municipio o bien solo entre los vecinos, pero podemos saber la gran influencia de estos cultivos buscando en las reseñas bibliográficas, encontramos a Viera y Clavijo que en su diccionario de historia natural de las Islas Canarias, donde nombra 17 variedades diferentes de peras cultivadas sobre el siglo XVIII, hay que recordar que hay más variedades que viñedos, tales como, monciña, sanjuanera, cermeña, bergamota, moscatel, calabazate, pierna de monja, colorada, parda, real, reina, manteca, higo, pan o paneta, de invierno, aguachenta y buencristiano.